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Barbecues, planchas et cuisines outdoor s'invitent au jardin

Publié le 05 juin 2009

Le soleil de juin signe le grand retour des brochettes, sardines et autres côtes de bœuf mitonnées au jardin. Cuisinière experte, Maya Barakat-Nuq vous livre ses conseils - culinaires et déco - pour profiter pleinement de cette pause gourmande en plein air.

DkoMaison.com : Vous consacrez votre dernier recueil de recettes aux cuissons à la plancha et au barbecue, pourquoi cette préférence ?

Ces appareils permettent de cuisiner en plein air de façon simple et naturelle. Bien sûr, il y a l’aspect diététique d’une cuisson sans matière grasse qui préserve la saveur des aliments. Mais, cuisiner au jardin est aussi, et surtout, un moment de plaisir et de convivialité. Personnellement, je suis une adepte du charbon de bois. L’odeur des grillades m’évoque toujours l’été, les vacances, les dîners en famille…

DkoMaison.com : Quels sont les différents appareils de cuisson outdoor ?

J’ai évoqué le « folklore » du barbecue au charbon, qui est l’équipement le plus classique pour inviter le soleil à votre table, mais il existe aussi des modèles qui fonctionnent au gaz ou - s’agissant des barbecues comme des planchas - à l’électricité. Ces modèles sont généralement plus simples à allumer, plus rapides à chauffer. Il est possible de réguler leur température quasi-instantanément et, peu importe les caprices de la météo, ils s’utilisent aussi bien dehors que dedans.

DkoMaison.com : Les modules de cuisine extérieurs se développent également...

Il existe effectivement une grande variété de cuisines extérieures qui inclut, selon les modèles, un espace de cuisson (plancha ou barbecue), une arrivée d’eau (évier), des rangements… L’avantage est d’avoir un « kit de cuisine » sous la main à tout moment, avec un encombrement relativement réduit, mais ils ne permettent de réaliser qu’une cuisine relativement simple (grillades plutôt que soufflés). Et ces modules n’ont réellement d’intérêt que si vous habitez une région ensoleillée et que vous avez la place de les stocker hors saison.

DkoMaison.com : Quelles sont les tendances en matière de design ?

Les innovations en matière de planchas touchent davantage à l’aspect technique qu’au design : récupération des graisses de cuisson, possibilité de découpe à même l’appareil, simplification du nettoyage, etc. En revanche, les barbecues - qu’on connaissaient noirs et ronds ou rectangulaires - ont définitivement adoptés la couleur et, pour certains, des formes très originales : rondeurs élégantes, lignes pures en acier brossé ou porcelaine, laquage acidulé… Faire une « dînette » au jardin à un aspect très ludique. On opte donc plus facilement, en extérieur, pour des appareils à la déco un peu décalée, et une « mise en scène » amusante et bigarrée qui se retrouve jusque dans l’assiette !