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Des roulés de courgettes au chèvre frais et au jambon de Parme

Publié le 13 juillet 2011

Les cannellonis sont très répandus et appréciés partout dans le monde. Pourquoi ne pas décliner cette recette pour en faire un repas plus léger et original ? Écoutons la surprenante recette de Johan !

Difficulté : facile

Économique : €

Temps de préparation : 1h

Ce qu’il vous faut pour 8 personnes :

- 8 courgettes

- 8 tomates

- 1 pot de chèvre frais

- Basilic

- Mélange de 5 baies

- 1 boite de pesto roso

- 3 oignons

- 500 g de champignons frais

- Un peu d’huile d’olive

- Du parmesan

1. Commencez par bien nettoyer vos courgettes sous l’eau. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, coupez des tranches de courgettes pas trop épaisses. Plus elles seront minces plus elles seront faciles à rouler.

recette italienne

2. Ensuite déposez-les dans un cuit vapeur, faites les cuire pendant au moins une demi-heure pour les ramollir.

3. Dans un saladier, mélangez le chèvre avec le basilic ciselé, le mélange de 5 baies, du sel et un peu de poivre.

4. Pour la sauce :

Dans une poêle, faites cuire les champignons dans un peu d’huile d’olive. Surtout ne lavez pas les champignons ! Vous perdrez leur goût et ils seront pleins d’eau ce qui gâcherai votre sauce.

Petite astuce pour apprendre à monder les tomates : Pour cela, faites des croix sur le dessus de celles-ci, enlevez le trognon et faites les cuire dans une eau à ébullition. Après 10 minutes, la peau s’enlève d’elle-même ! Dans un saladier, vous n’avez plus qu’à les écraser à l’aide d’une fourchette.

Une fois les champignons cuits, profitez de l’huile bouillante pour y faire cuire vos oignons. Réunissez les tomates à l’appareil (au mélange) et laissez mijoter.

Recette facile

5. Retournons à nos courgettes … Vérifiez qu’elles soient bien molles et faciles à rouler. Déposer une tranche de jambon de Parme sur la lamelle, un peu du mélange chèvre/basilic et roulez délicatement ! Disposez les différents rouleaux dans un grand plat. Certes, ils ne sont pas tous réussi visuellement mais le tout sera recouvert, donc pas de soucis !

chevre, courgette

6. Une fois le plat rempli, vous pouvez découper le reste de vos courgettes en lamelles pour les insérer à notre sauce toujours en train de mijoter. En fin de cuisson, rajoutez du pesto roso !

recette facile italienne