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Induction / vitrocéramique: comment choisir

Publié le 24 septembre 2010

Les tables à induction ou vitrocéramiques s'imposent aujourd'hui dans nos cuisines. Outre leur prix de plus en plus abordables, elles offrent une nouvelle façon de cuisiner. Laquelle privilégier ? Guide d'achat.

Facilité de nettoyage, qualité et précision de la cuisson…

Qu'on se le dise, avec l’induction ou la vitrocéramique, le nettoyage se résume à un simple coup d’éponge avec un produit adapté. Les plaques chauffent rapidement et offrent une précision et une maîtrise de cuisson égale à celle du gaz. Côté sécurité, c’est l’idéal. Avec l’induction, seul le récipient chauffe, quant à la vitrocéramique, un voyant vous alerte si les plaques sont encore à température élevée ou non.

Induction / vitrocéramique : quelles différences ?

Les deux types de modèles présentent tout de même leur lot d’avantages et d’inconvénients. Les plaques en vitrocéramique chauffent moins rapidement que celles à induction (mais sans commune mesure avec des plaques électriques) et mettent aussi plus longtemps à refroidir. Et si l’induction permet une consommation d’énergie moindre (environ 30% de moins que les plaques vitrocéramiques puisque, chauffant plus vite, elles restent allumées moins longtemps), il faudra néanmoins investir dans une toute nouvelle batterie de poêles et casseroles. En effet, seules les contenants en fonte, en acier ou équipées d’un disque ferromagnétiques sont compatibles. Enfin, dernier détail qui a son importance : s’il faudra débourser entre 200 et 700 € pour une plaque vitrocéramique, un appareil à induction coûtera plutôt entre 700 et 1 500 €.

Une fois avoir pesé le pour et le contre, il ne reste plus qu’à choisir le bon modèle parmi l’offre désormais très large du marché.

Quelques nouveautés

Multi fonctions : Table à induction KM 6310, Miele, 1059 €

Outre son design élégant, la nouvelle gamme de tables à induction Miele intègre tout un éventail de fonctions qui vous facilitent la vie. Le Twin Booster par exemple : 3700 W pour bouillir rapidement (Booster II) ou 3000 W pour saisir et fricasser (Booster I). Si les invités sont en retard, pas de soucis, une option permet de laisser mijoter ou de maintenir au chaud les plats sans risque de surchauffe. La touche sensitive Stop&Go permet d’interrompre la cuisson puis de la reprendre en conservant les réglages programmés. Enfin, l’ingénieux système Con@ctivity relie les plaques aux hottes d’aspiration et ajuste la puissance de celles-ci en fonction des réglages de cuisson. Malin !

Place à la précision : Table à Induction Samsung CTN364DC01, 699 €

Pour sa gamme 2010 de tables à induction encastrables, Samsung mise sur la précision. En effet, la zone rectangulaire modulable de la plaque s’adapte exactement à la taille de vos plats quels qu’ils soient (grill, poissonnière, petites cocottes…) sans déperdition de chaleur. Chaque foyer intègre aussi un minuteur propre et la fonction Booster permet d’atteindre rapidement la puissance maximale pour mieux saisir la viande ou porter de l’eau à ébullition en un clin d’œil.

Pour les petites cuisines…Table vitrocéramique Scholtès MVN 32 L,359€

Avec ses deux foyers radiants, cette table aux dimensions modérées (29,7 cm de largeur, 52 cm de longueur) est idéale pour les petites cuisines. 9 positions de cuisson, réglables simplement grâce aux manettes frontales qui réjouiront les allergiques aux commandes tactiles électroniques. Les témoins de chaleur résiduelle assurent la sécurité de ne pas se brûler. Quant au prix, il devrait aider les sceptiques à troquer leurs vieilles plaques électriques pour tenter cette nouvelle expérience de cuisson.

Le 24/09/10