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Pour un barbecue 100 % naturel, découvrez les alternatives au charbon

Publié le 17 juin 2011

Le charbon de bois est loin d'être le seul combustible pour barbecue ! Et oui, il en existe fabriqué à partir de matériaux naturels tout aussi efficaces. Découvrez le combustible qui vous convient !

Pourquoi snober le bois traditionnel ?

Pour faire une bonne grillade au barbecue traditionnel, on utilise généralement du charbon de bois. Celui-ci est obtenu en carbonisant du bois dans des conditions particulières, pour extraire l'humidité, les éléments organiques et végétaux. Il faut compter 50 ans pour qu'un arbre puisse être exploité pour faire du charbon de bois. Selon l'essence utilisée, le procédé de fabrication et la taille des morceaux, la qualité des différents charbons de bois est très variable et on n'est pas sûr de faire sa cuisson dans de bonnes conditions.

Quelques alternatives au charbon de bois classique

La solution économique

- ces briquettes sont fabriquées à partir de coquilles de noix de coco et sont donc 100% naturelles. Elles ne contiennent pas de bois et sont très économiques. Avant d'être utilisables, les cendres de coco sont mélangées avec un liant végétal et ensuite séchées.

Combustion : les briquettes de coco ont une combustion longue et une chaleur constante, dégagent peu d’odeur et de fumée.

- le sarment de vigne est un autre combustible économique. C'est le bois des ceps de vigne. Comme les raisins qu'il a produits, il a la particularité d’être parfumé !

Combustion : la combustion du sarment de vigne produit des braises presque immédiatement, ce qui fait gagner du temps.

Une solution plus coûteuse mais qui assure une très bonne cuisson de la viande

Comme la viande de bœuf argentine, le charbon de bois fabriqué à partir de bois dur argentin est réputé pour son excellente qualité. Il détient la densité la plus importante de ce que l'on peut trouver dans le commerce. Le charbon de bois argentin est proposé en gros morceaux de québracho, palo santo, guayacan...

Combustion : il se consume très lentement, donne des braises qui dégagent une très forte chaleur, ce qui garantit une excellente cuisson à la viande.