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Recette : Duo de tapas à base de surimi

Publié le 16 mai 2012

Rien de tel qu'un apéritif dînatoire composé de tapas, de petits fours et de minis bouchées pour un effet maxi !

Temps de préparation : 45 à 50 mn

Pour 4 personnes

1. Tempuras de légumes et surimi :

- 4 bâtonnets de surimi Fleury Michon

- 1 courgette

- 1 petite aubergine

- 1/2 patate douce

- Préparation pour tempura (vendue dans les épiceries asiatiques)

- Huile pour friture

Etape 1 :

Lavez les légumes, épluchez la patate douce et l’aubergine. Si la largeur est trop importante, coupez en deux dans la longueur puis taillez des tranches de 3 mm d’épaisseur, idem pour la courgette.

Taillez les bâtonnets de surimi Fleury Michon en deux dans la longueur. Préparez la pâte à tempura.

Etape 2 :

Faites chauffer l’huile à 180° dans une casserole. Assurez-vous que l’huile est chaude et préparez 2 assiettes pleines d’essuie-tout pour recevoir les tempuras. Ainsi, le papier absorbera l’excès d’huile et allègera un peu votre repas !

Passez chaque élément dans la pâte à tempura puis plongez les dans l’huile, laissez croustiller sans trop de coloration, égouttez et servez pendant que c’est chaud avec un quartier de citron.

2. Croustillants de poulet et surimi, gingembre et citron vert

- 1 blanc de poulet sans peau

- 100 g de Miettes de surimi Fleury Michon

- 1 œuf

- 1 citron vert

- 1 morceau de gingembre frais

- Pâte à filo

Lavez le citron vert et le gingembre, épluchez le gingembre, râpez finement la valeur d’une cuillère à café de gingembre, râpez le zeste du citron vert et pressez le jus.

Hachez finement le poulet pour en faire un tartare, ajoutez tous les éléments, salez.

Enveloppez dans la feuille de filo pour confectionner 8 rouleaux (bâtonnets).

Passez à la friteuse ou au four.

Servez avec un guacamole un peu fluide ou une sauce asiatique.

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Recettes réalisées par le Chef David Zuddas pour Fleury Michon

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