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C'est décidé, je construis une cave à vin

Publié le 25 juin 2010

Vous appréciez les bonnes bouteilles et souhaitez leur offrir un écrin à leur hauteur ? Construire une cave à vin n'est pas si compliqué.

Les caractéristiques d’une bonne cave

Tout d’abord, pas question d’installer ses bouteilles n’importe où ! Une cave à vin doit respecter plusieurs critères pour assurer une bonne conservation du vin. La température doit idéalement y être comprise entre 12 et 14°C. Une hygrométrie de 70 à 80 % évitera le dessèchement des bouchons. L’obscurité est également requise, car le vin n’aime pas la lumière. Enfin, il ne faut pas de vibration (attention près d’une station de métro ou d’une rue très passante) ni d’odeur. L’aération doit être suffisante (idéalement deux ouvertures).

L’aménagement

Si vous disposez déjà d’une cave, d’un cellier ou même d’un garage avec ces caractéristiques, l’aménager sera tout simple. Les bouteilles peuvent être rangées sur des étagères en métal, en ciment ou en bois massif. Attention, le contreplaqué n’est pas recommandé car il absorbe l’eau. Des casiers en métal ou des tuyaux en terre cuite sont aussi parfaits.

Cave préfabriquée

Si vous n’avez aucun espace adéquat, il est possible d’en créer un de toutes pièces. C’est le principe des caves dites préfabriquées ou à construire. Pour construire la future cave à vin, un trou sera creusé sous la pièce de votre choix. Une enveloppe PVC est alors déployée dans cette fosse. Enfin, la structure à proprement parler est mise en place. Un escalier central permet l’accès. Il suffit de soulever une trappe. Pour ces travaux, mieux vaut faire appel à un professionnel. Le chantier sera bouclé en une semaine. Helicave Cave Harnois est un concept circulaire. Polycave est une structure préfabriquée en bois carrée.

Caves de vieillissement

Enfin, si cela n'est pas possible, sachez que tout n'est pas perdu ! Certains fabricants comme Climadiff proposent des caves de vieillissement qui recréent parfaitement les conditions idéales de conservation (température stable, absence de vibration, obscurité, hygrométrie, air pur). Ces armoires à l'allure de réfrigérateur ne nécessitent qu'une chose : une prise de courant. Les bouteilles s'y trouveront aussi bien que dans une cave souterraine. Selon le prix, elles conviennent à un usage courant ou à la conservation de grands crus classés.

Ne reste plus qu’à déboucher une bonne bouteille pour fêter ça !